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infos
Szegediner Gulasch
| Zutaten | Menge | Zubereitung | ||
| Öl / Butterschmalz | 2 EL | Scharf anbraten, ggf. Portionsweise | ||
| Gulasch (Schwein / Rind) | 500 gr. | |||
| Zwiebeln | 2 - 3 Stk. in Scheiben | bei reduzierter Hitze zum Fleisch geben und anbraten bis die Zweibeln glasig sind. | ||
| Knoblauch | 4 - 5 Zehen, Scheiben | |||
| Kümmel | 1 TL | |||
| Salz | ||||
| Pfeffer | ||||
| Paprikapulver, rosenscharf | 1,5 EL | zugeben und mit anschwitzen | ||
| Tomatenmark, 3 - fach konzentriert | 2 EL | |||
| Fleischbrühe, ggf. Instant oder Würfel | 0,8 l | ablöschen bis alles bedeckt ist | ||
| Lorbeerblätter | 3 | hinzugeben und alles 30 Min. (bei Rindfleisch 45 Min.) schmoren lassen. | ||
| Paprikaschote, rot, gewürfelt | 1 - 2 | hinzugeben, ggf. mit dem Rest der Brühe auffüllen, bis wieder alles bedeckt ist. 30 Min weiter schmoren. | ||
| Chilischote (wer's mag) | 1 - 2 | |||
| Sauerkraut, abgetropft | 1 Dose (750 ml) | |||
| Saure Sahne | 1 Becher (ca. 200 gr.) | Saure Sahne mit Mehl verquirlen und einrühren. Abschmecken und einmal kurz aufkochen. | ||
| Mehl | 1 - 2 EL | |||
| Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln | dazu | |||
| Schmand / Creme freche | 1 TL pro Teller | als Topping obendrauf, muss aber nicht | ||
| Bier / Rotwein |
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