Chinesische Putenrollen
| Zutaten |
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Menge |
| Putenbrust, quer zur Faser geschnitten |
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4 Scheiben, je 200 gr. |
| Schinken, luftgetrocknet |
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200 gr. |
| Knoblauchzehen |
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ca. 2 Stk. |
| Oliven, grün, entsteint |
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ca. 12 Stk. |
| Speisestärke |
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20 gr. |
| Erdnussöl |
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4 - 5 Tl. |
| Weisswein, halbtroken |
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100 ml. |
| Zucker |
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1 Tl. |
| Sojasauce |
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20 ml- |
| Salz |
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Zubereitung
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Die Putenscheiben sehr dünn zuschneiden lassen, bzw. ggf. dünn ausrollen. Dann halbieren oder dritteln in Längsrichtung.
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Schinken, Oliven und Knoblauch klein schneiden und pürrieren (ggf. etwas Olivenöl zufügen)
- Fleischstücke auf die Arbeitsfläche ausstreichen, mit Speisestätke bestäuben und die Füllung darauf verteilen.
- Unter häufigem Wenden in dem sehr heißen Erdnussöl im Wok oder in der Pfanne gut anbraten.
- Weißwein, Zucker, Sojasauce und eine Prise Salz verrühren, über die Rollen gießen diese darin schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Häufig wenden, damit die Sauce das Fleisch rundum färbt.
- Vorzugsweise mit Reis! Ggf. den Sud in der Pfanne mit Weisswein ablöschen, Creme freche hinzufügen und mit ein wenig Speisestärke binden, dan hats auch noch Sauce..